Almeja (o guacuco) es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y océanos.
Logran enterrarse mediante los movimientos de un pie musculoso que se asemeja a una lengua. Éste está cubierto por dos valvas unidas entre sí por un pequeño ligamento que posibilita la apertura y cierre de la concha.
Se entierra aproximadamente entre 5 y 30 cm de la superficie y soporta temperaturas de 5 a 35 ºC, la baja mar y los cambios de salinidad.
Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la filtración de agua. Suelen tener los sexos separados y la fecundación es externa.
Logran enterrarse mediante los movimientos de un pie musculoso que se asemeja a una lengua. Éste está cubierto por dos valvas unidas entre sí por un pequeño ligamento que posibilita la apertura y cierre de la concha.
Se entierra aproximadamente entre 5 y 30 cm de la superficie y soporta temperaturas de 5 a 35 ºC, la baja mar y los cambios de salinidad.
Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la filtración de agua. Suelen tener los sexos separados y la fecundación es externa.
INGREDIENTES:
- 1 Kilo de almejas
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de pimentón
- 3 Tomates maduros
- Pimienta molida
- Perejil picado
- 1 Copa de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Hoja de laurel
PREPARACIÓN:
Lavar bien las almejas y dejarlas como dos horas en agua y sal gorda para que suelten los restos de arena que pudieran tener.
En una cazuela rehogar la cebolla y los ajos picados. Añadir los tomates pelados y rallados, un poco de sal y la cucharadita de pimentón, remover y añadir el vino blanco, el perejil, la pimienta molida, el laurel y las almejas. Dejar cocer hasta que las almejas se abran y la salsa quede consistente. Servir en una fuente y poner un poco de perejil picado por encima.
