CHOPO EN SALSA

INGREDIENTES:

- 1 kg. de chopos limpios

- 1 cebolla

- 6 dientes de ajo

- 1 guindilla o cayena

- 2 rodajas de pan de molde

- 5 granos de pimienta

- 2 hojas de laurel

- Azafrán en polvo

- Vino blanco

- Sal

- Aceite

- Agua

PREPARACIÓN:

Los chopos se limpian y se cortan en tiras. Se salan. Se pone una sartén con aceite en el fuego y se va rehogando los chopos. Cuando están bien rehogados se echan en la olla expres.Se reservan. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos.En la misma sartén que hemos rehogado los chopos freímos los ajos y los majamos con la pimienta.Ahora freímos la cebolla a trocitos y también la majamos y a continuación freímos las rebanadas de pan y a majarlas también. Todo este majado lo echamos a la olla expres. Ahora añadimos a la olla la guidilla, las dos hojas de laurel, una churadadita de azafrán en polvo, un poco de sal, un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos. Tiene que quedar una salsa espesita. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir, pero ya la olla sin tapar.

NOTA: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares