CAZÓN EN ADOBO

INGREDIENTES:

PARA EL ADOBO:

- 1 Kg. de cazón (o cualquier pescado de corte como aguja, emperador, etc)

- Unos granos de pimienta negra

- Dos hojas de laurel

- Dos ajos con la piel partidos en cuatro parte cada uno

- Una cuchardita de pimentón

- Una pizca de colorante alimentario

- 1 Botella de vinagre

- Orégano

- Sal

PARA FREÍR EL PESCADO:

- Harina

- Aceite

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos el pescado en el adobo.

Partir el pescado a taquitos y ponerle sal. Colocarlo el un recipiente hondo y añadir los ingredientes restantes. Cubrirlo con el vinagre. Dejar macerar toda la noche.

Unas dos horas antes de hacerlo poner el pescado a escurrir. Enharinar y freír en abundante aceite.